Cómo

Cómo hacer martabak / murtabak salados

Cómo hacer martabak / murtabak salados


Primero, hacemos la masa. Agrega 300gr de harina común en un bol y prepara bien en el centro.

Agregue 1 cucharadita de sal.

Agregue 1 cucharada de aceite.

Agrega gradualmente 190ml de agua mientras empiezas a amasar la masa.

Sigue amasando la masa hasta que quede suave. Sin embargo, la masa quedará un poco pegajosa. Lo amasé a mano en realidad :)

Divide la masa en 8-10 porciones.

Remojar la masa en aceite durante al menos 1 hora. El aceite es necesario para ablandar la masa y aplanarla más fácilmente. El aceite se utilizará para freír más tarde.

mientras esperamos que la masa se ablande, podemos hacer el relleno y los encurtidos

Hierva 1/2 taza de vinagre (yo uso sidra de manzana), 1 taza de agua, 2 cucharaditas de sal kosher, 3-4 cucharadas de azúcar granulada. Nota: pruébelo antes de agregar sal / azúcar ya que el paladar de todos es diferente

Mientras tanto, prepare 1 pepino, quite las semillas, en rodajas finas. Prepara unas chalotas cortadas por la mitad

Vierta la salmuera hirviendo sobre rodajas de pepino y chalota para cubrir completamente. Refrigere por lo menos 1 hora.

Para el relleno, la receta original se llama cordero. Pero para esta receta utilizo carne picada (con grasa). Puedes sustituir el relleno por pollo picado o incluso sin carne.

10-12 cebollas verdes finamente cortadas. Puedes usar puerros si quieres :) pero me gusta el verde intenso en mi martabak así que solo uso la parte verde

10 chalotas en rodajas finas y 1 cebolla grande

En una sartén, caliente 3 cucharadas de aceite y cocine las chalotas y la cebolla hasta que estén fragantes. Agrega 300gr de carne picada. Agregue sal, pimienta blanca y 2 cucharaditas de curry en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar.

La cebolla verde es la última que se agrega ya que tiene una textura muy delicada

El tiempo de cocción solo tomará unos 5 minutos a fuego medio. Dejar de lado

todavía mientras esperamos la masa :) podemos hacer la salsa martabak :)

Calentar 300ml de agua. Agrega 75 gr de azúcar de palma y 25 gr de azúcar granulada.

Agregue a la cacerola, 1 ajo. Triturado y finamente cortado.

Agregue a la cacerola, algunos chiles ojo de pájaro. Finamente rebanado para liberar el calor (si gustas)

Cocine hasta que espese. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón al final de la cocción.

Ponga en un tazón para servir. Dejar de lado

Finalmente ... haz el martabak ...

La masa lista se verá así. Calentar el aceite que se utilizó para remojar la masa en una sartén o freidora

Tomar 1 masa y ponerla sobre una superficie bien engrasada o mármol.

Trabaja cada bola de masa en una hoja de masa muy fina. Primero aplana con las palmas engrasadas, luego adelgaza más tirando de los bordes.

Los profesionales aplanan la masa volteando la masa en el aire con un movimiento circular, como lo hace un pizzero.

Batir los huevos y mezclar con el relleno de carne al curry.

Vierta con una cuchara aproximadamente 2 cucharadas del relleno de manera uniforme.

Dobla los cuatro lados, como un sobre

En un bonito cuadrado ... bueno, al menos lo estoy intentando jaja :)

¡Mi mejor tiro! Jajaja ... Miedo de romper la masa ... y sin embargo, esto no es lo suficientemente 'sobre': D Tal vez puedas hacer un sobre mejor que yo

Levante con cuidado y rápidamente el martabak con ambas manos sobre una plancha o sartén aceitada precalentada

Cocine durante 2-3 minutos hasta que se doren. Levanta a martabak y dora el otro lado

Hazlo por todas las bolas si es masa :) ¡y mira el resultado! Cortar en 2 o 4, servir tibio o frío con un bocado de chile ojo de pájaro ... o

Sirve el martabak con los encurtidos de pepino-chalote y salsa picante y dulce :) hipe que te guste. ¡Disfrutar!


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